現(xiàn)在越來越多的人崇尚食補(bǔ)養(yǎng)生，越來越多的人開始愛上五谷雜糧。粗糧中微量元素和維生素特別豐富，多吃粗糧有利于人體健康。那高粱米怎么吃？

高粱米的營養(yǎng)價值

高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農(nóng)民叫它 “甜秫秸”。

在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。

高粱米的食療作用

高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng)；具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

高粱米的食用方法

高粱米三色蒸糕

原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精鹽5克、綠豆 100克。

做法：

1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈后磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。

2、將綠豆粗磨一下泡到水里，剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥，然后上面撒一點(diǎn)精鹽。

3、在準(zhǔn)備好的面粉（3種）中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。 碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鐘左右。然后上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鐘左右。反復(fù)上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以后，蒸15分鐘左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出來切成適當(dāng)?shù)拇笮》诺降永铩?/p>

高粱米紅豆粥

材料：高梁米，紅小豆，糯米，紫米各適量。

做法：

將所需要谷物淘洗干凈入壓力鍋中一小時即可。

特別提示：

1、高梁米食之比較粗糙，加些糯米吃起來的口感會稍微滑爽一些。

2、高粱米需要煮制較長的時間，使之酥爛開花，所以用壓力鍋煲制會更方便些。

高粱粥

原料 ：桑螵蛸20克，高梁米50-100克。

做法：將桑螵蛸用清水煎熬3次，過濾后收集液500毫升，將高粱米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，摻入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥，至高梁米煮爛即成。

高粱煎豆包

·配 料： 高粱5杯，小豆2杯，鹽1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。

做法：

（1） 將小豆煮好后搗碎，并加白糖做餡。

（2） 把4杯高粱面加1/2杯熱水和面，捏成扁圓形。

（3） 在平鍋里放油，并壓和好的高粱面煎時，把扁圓形餡迭半粘在上面。

（4） 熱的時候撒白糖。