原料：大連鮮鮑10只，西紅柿100克。

調(diào)料：紅中味盞汁100克。

制作

1、大連鮮鮑放入清水中清洗干凈；鍋中加入沸水，放入鮑魚大火煮0.5分鐘后撈出取肉，去凈內(nèi)臟。將鮑魚的一側(cè)打間距0.3厘米、深0.5厘米的花刀。

2、西紅柿切成0.3厘米厚的圓片，將西紅柿片放入味碟中，放入鮑魚，澆入味盞汁，上籠中火蒸2.5 分鐘后取出即可。

特點：汁水清香，鮑魚筋韌。