鮑魚(yú)為腹足綱鮑科單殼貝類。鮑魚(yú)又稱鰒魚(yú)、明目魚(yú)、鏡面魚(yú)、將軍帽、九孔鮑，其實(shí)它非魚(yú)類，亦非古人稱干魚(yú)為鮑魚(yú)，而是屬于鰒綱鮑科門(mén)一種單殼貝類。

鮑魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)功效？

鮑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克鮑魚(yú)肉含蛋白質(zhì)40.0克，脂肪0.9克，碳水化合物33.7克，尚含有多種維生素和礦物質(zhì)。鮑魚(yú)殼含精氨酸、甘氨酸、丙氨酸等20多種氨基酸，還含有碳酸鈣、膽殼素、殼角質(zhì)等成分。藥用稱為石決明。

鮑魚(yú)一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品，也是一種水產(chǎn)珍品。

鮑魚(yú)的外殼名為石決明，是一味常用中藥，有清肝明目，平肝潛陽(yáng)之功，久服，益精輕身，治療高血壓、動(dòng)脈硬化、青光眼、白內(nèi)障等老年性疾病有效，并能延緩人體的衰老。

鮑魚(yú)本為尋常的海中食品，由于近年來(lái)發(fā)現(xiàn)其具有抗癌作用，于是身價(jià)陡增，備受人們的青睞。

鮑魚(yú)有哪些保健作用？

鮑魚(yú)食性平，味甘、咸，具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。

適宜陰虛之人骨蒸勞熱、肺結(jié)核干咳無(wú)痰、手足心熱、婦女陰虛內(nèi)熱、月經(jīng)過(guò)多、白帶多、更年期綜合征、青光眼、夜盲癥、白內(nèi)障、久病體虛、陰精虧損、癌癥、高血壓、高脂血癥和甲亢患者食用。

1、具有滋陰清熱、補(bǔ)肝明目的功能。

2、醫(yī)學(xué)研究證明，鮑魚(yú)有抗腫瘤的作用。鮑魚(yú)多糖能明顯增強(qiáng)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能和遲發(fā)型超敏反應(yīng)。鮑魚(yú)多糖可能通過(guò)激活巨噬細(xì)胞及T細(xì)胞，直接或間接地促進(jìn)細(xì)胞毒因子的釋放，殺傷腫瘤細(xì)胞，從而抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，發(fā)揮其抗腫瘤作用。

3、具有增加白細(xì)胞的功能。

4、具有抗結(jié)核分枝桿菌的功能。