鮑魚的營養(yǎng)價值：鮑魚能補肝明目

鮑，古稱鰒，俗稱鮑魚，有海味之冠美譽，自古以來就是海產八珍之一。鮑者包也，魚者余也，鮑魚代表包余，以示包里有用之不盡的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且還是宴請、筵席及逢年過節(jié)餐桌上的必備菜之一。

鮑魚不僅可入食，入藥亦為佳品，有開胃益氣之功。鮑魚肉為鮑科動物九孔鮑或盤大鮑的肉，春、夏、秋三季均可捕捉，以春末夏初最為肥滿。捕得后取肉鮮用，或制成鮑魚干。以飽滿、個大為好。鮑魚性味甘、咸、平，入肺、腎、胃經，有潤肺益胃，滋腎補虛之功，適用于經血不調，便秘，腰膝酸軟等癥。

鮑魚殼，又名石決明，為鮑科動物九孔鮑或盤大鮑的貝殼。本品性味咸、寒，入肝經，有平肝潛陽，清肝明目之功，適用于肝陽上亢所致的眩暈頭痛，煩躁易怒，目赤腫痛，視物昏花等。本品為貝殼類藥，味咸質重，專入肝經，尤善平肝潛陽，且性寒，能清肝火而明眼目，為治肝火目赤要藥，故有決明之稱。

鮑魚湯：鮑魚、調味品各適量。將鮑魚發(fā)開，洗凈，切片，置鍋中，加雞清湯及清水適量煮沸后、調入蔥、姜、料酒及筍片少許，文火燉至爛熟后，食鹽調服?？山∑B(yǎng)胃。適用于胃脘隱痛。

鮑魚海參湯：鮑魚、海參、調味品各適量。將鮑魚、海參發(fā)開，洗凈，切片，同置鍋中，加雞清湯及清水適量煮沸后、調入蔥、姜、料酒及筍片少許，文火燉至爛熟后，食鹽調服?？蓽啬I健脾。適用于虛勞。

石決明粥：石決明30克，大米100克。將石決明擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮為稀粥即成，連續(xù)2～3天?？善礁螡撽?，清肝明目。適用于肝陽上亢所致的眩暈頭痛，煩躁易怒，目赤腫痛，視物昏花等。