高粱米營養(yǎng)豐富 ，但是無法減肥

高粱的熱值和大米幾乎差不多，更主要的是高粱的抗性淀粉（不容易消化的淀粉）比大米高的多，還有高粱的口感不如大米，所以高粱米減肥，但要注意均衡營養(yǎng)。

介紹

高粱有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。

高粱脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結(jié)構(gòu)分為粉質(zhì)、角質(zhì)、蠟質(zhì)、爆粒等類形，按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。

營養(yǎng)價值

在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。

食用效果

高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng)。

具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。

主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。