對于很多喜愛美食的人來說，川菜都是心中必不可少的，可見川菜的魅力。川菜的種類很多，其中干鍋雞翅就是其中比較受大眾喜歡的一道菜，如今的人都喜歡自己動手做。那干鍋雞翅的做法大全是什么？

用料：

雞翅500g、土豆中等大小1個、香菇約10顆、蔥、姜、蒜、老干媽油辣椒、麻椒、白糖、鹽

干鍋雞翅的做法：

1、蔥、姜、蒜切末。

2、雞翅先泡在清水中至少1小時，去除血水。然后用刀在雞肉上輕劃幾刀，以便腌制入味。將雞翅用少量料酒、少量鹽和蔥姜蒜末腌制至少半小時。

3、干香菇泡發(fā)。

4、土豆切成0.5mm的薄片。切的均勻比切的薄更加重要，均勻的厚度可以使土豆片在煎制的時候一起熟。

5、平底不粘鍋中火預(yù)熱30秒后，放入腌制好的雞翅，煎至兩面金黃的樣子。

6、盛出金黃的雞翅，用鍋中殘留的雞油煎土豆片和香菇片，煎制土豆片略顯透明、香菇片略微失水卷曲后盛出備用。

7、用鍋中剩余的底油，放入一勺老干媽，中火炒出紅油，隨后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末，一起煸炒出香味。

8、放入金黃色的雞翅，繼續(xù)煸炒。隨后放入一勺白糖，炒勻。

9、放入事先煎好的土豆片和香菇片，不停的煸炒以防糊鍋。同時加入一點(diǎn)鹽，炒勻。

10、最后撒上剩余的蔥末和一小撮白芝麻，上桌。