做法：

把買回來的酸筍洗凈，用白糖攪勻備用。富哥說糖能解毒，能緩解筍的毒性。而魚頭用辣椒，姜絲，鹽，雞精，油腌好，混合酸筍放到碟里。

猛火蒸7分鐘，吃之前倒少許豉油。

酸筍的香味獨特，濃郁，喜歡的人就象喜歡榴梿一樣的迷戀。因為它的價錢便宜，已經(jīng)成為平常人家的送飯好菜了。云南地區(qū)的傣族有食酸筍的習(xí)俗。傣家人說：常吃酸筍能減肥。

酸筍不但是調(diào)味品，而且是一道味道獨特的菜，滋味鮮、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸筍就會改變原來的風(fēng)味，妙不可言。魚頭被酸筍的香味熏的香鮮嫩滑，醒胃無比。整個房間都充斥著那股香氣！