你知道日本獨(dú)特的發(fā)酵餐廳嗎？你知道日常生活中無(wú)處不在的發(fā)酵食品嗎？你知道發(fā)酵食物對(duì)人體免疫力調(diào)節(jié)非常有益嗎？盡管我們建議您盡量自己動(dòng)手，但因?yàn)榄h(huán)境和技術(shù)的限制，不能完全實(shí)現(xiàn)，那么，就讓我們?cè)谑忻嫔霞姺睆?fù)雜的發(fā)酵品里，做些精挑細(xì)選吧。

發(fā)酵有味———醬油 豆瓣醬

我國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，千百年來(lái)，人們用嫻熟的工藝釀造出各種風(fēng)味獨(dú)特、滋味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的大豆發(fā)酵食物，其中最常見(jiàn)的莫過(guò)于醬油和豆瓣醬。

發(fā)酵而成的調(diào)味料中不僅易于消化吸收，而且氨基酸含量充足，豐富的氨基酸能調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡、水平衡，參與物質(zhì)的代謝及轉(zhuǎn)運(yùn)。

其貌不揚(yáng)味驚人———黑蒜

第一次看到它的時(shí)候，有點(diǎn)怕，這心情估計(jì)和老外第一次看到皮蛋時(shí)沒(méi)兩樣。但黑蒜入口不辣，微甜，口味更加豐富，一吃就愛(ài)了。在歐美、日本和中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，黑蒜作為抗癌斗士風(fēng)靡已久，對(duì)保持人體健康起著巨大積極作用，關(guān)鍵還在于，它吃起來(lái)像蜜餞，食后無(wú)蒜味，不上火，是真正速效的保健食品。

即食的肉食良品———發(fā)酵火腿

說(shuō)到火腿，分為中式和西式兩種，西式就不得不提起火腿文化濃厚的西班牙。對(duì)于西班牙這個(gè)國(guó)家來(lái)說(shuō)，火腿幾乎已經(jīng)成為其生活不可或缺的一部分。近幾年，國(guó)人對(duì)發(fā)酵火腿的熱愛(ài)也與日俱增，尤其是社會(huì)名仕、時(shí)尚小資饕客們率先成為了火腿的追捧者。

歐式火腿因其即食的食法，對(duì)選料與工藝有著幾近苛刻的要求。據(jù)了解，中國(guó)高端發(fā)酵火腿品牌巴瑪火腿，沿襲了西班牙制腿的全套傳統(tǒng)工藝和國(guó)際先進(jìn)發(fā)酵技術(shù)，原料后腿來(lái)自以五谷雜糧，天然果蔬為主食的牧養(yǎng)豬種，確保了肉質(zhì)的細(xì)膩結(jié)實(shí)。經(jīng)過(guò)9個(gè)月左右的生長(zhǎng)周期，豬種才能達(dá)到要求。另外，具備幾十年火腿制作經(jīng)驗(yàn)的歐洲頂級(jí)技師全程指導(dǎo)生產(chǎn)，并要經(jīng)過(guò)36個(gè)月以上窖藏發(fā)酵，以保持火腿最經(jīng)典傳統(tǒng)的味道卻又更適合中國(guó)人的口味偏好。