1、蒸“三鮮”：黃豆芽100克，冬筍100克，蛋餃（最好用薺菜肉餡）8只，油爆魚6塊。先將黃豆芽用開水燙成七成熟，放入大碗中墊底，把冬筍切成薄片，連同加工好的小蛋餃、爆魚塊排放在黃豆芽上，碗中加入適量的鮮湯，放上鹽、味精、黃酒等調(diào)料，放到蒸鍋上蒸20分鐘即成。

2、蒸“五鮮”：白蘿卜100克，黑木耳10克，火腿肉100克，豬蹄一只（最好用前蹄），爆魚6塊，大蝦仁8只。先將黑木耳和大蝦仁浸泡，把豬蹄燒熟后切成數(shù)段塊，火腿肉切成薄片。碗中用白蘿卜塊做墊底，上面放入加工好的黑木耳、火腿肉片、豬蹄塊、大蝦仁等，放入鹽、味精、黃酒等調(diào)料，放到蒸鍋里蒸20分鐘即可上桌。