營(yíng)養(yǎng)會(huì)損失

油條經(jīng)過(guò)高溫加熱后，食用油中的有益營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時(shí)間的延長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分被破壞的程度更加明顯；被炸食物中的許多營(yíng)養(yǎng)素，也會(huì)因高溫等因素遭受嚴(yán)重破壞，故過(guò)多食用油炸食物會(huì)使人發(fā)生營(yíng)養(yǎng)失衡。

難以消化

食物經(jīng)油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的難度比較大，所以，過(guò)多食用油炸食物后，會(huì)使人感到腹部飽脹不適，尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，可能因此而誘發(fā)或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發(fā)生變性，而變得難以消化。故過(guò)多食用油炸食物不僅加重消化道的負(fù)擔(dān)，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃腸功能不佳的糖尿病病友最好不要選擇油炸食物。

熱量大增

專家介紹，食物經(jīng)油炸后，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。對(duì)于脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過(guò)多攝入必然導(dǎo)致熱量過(guò)剩。如果不通過(guò)增加運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗過(guò)剩的熱量，日積月累，就造就了一個(gè)大胖子。肥胖則導(dǎo)致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病的發(fā)生幾率大大增加，也使長(zhǎng)期血糖高、已有的糖尿病變得更加難以控制。

會(huì)損害健康

油條屬于高溫油炸食品，油條屬于高溫油炸食品，熔點(diǎn)高，在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，難消化，還會(huì)影響睡眠。油條的營(yíng)養(yǎng)素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質(zhì)，會(huì)影響身體的恢復(fù)及健康。

老年糖尿病患者由于生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。老年糖尿病患者正常食量有所減少，代謝紊亂，易引起一些維生素缺乏，如 VB1、VB2等，經(jīng)過(guò)高溫油炸的油條恰恰對(duì)這兩種維生素破壞最大。再加上被油污染所含有的有害物質(zhì)，易使老年糖尿病患者并發(fā)癥發(fā)病率高，影響老年糖尿病患者的身體健康，這對(duì)老年人增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽不利。