豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，有科學(xué)研究證明一斤豆類含有的蛋白質(zhì)與兩斤肉所含有的蛋白質(zhì)相當(dāng)。豆芽苗，就是豆類的幼苗。豆芽苗充滿了幼苗生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分。含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆芽苗色澤嫩綠，口感鮮脆，易于人體的消化吸收。所以，非常受大家的歡迎。那么，豆芽苗的做法是怎樣的呢？

清炒豆芽苗。準(zhǔn)備好相關(guān)食材，青豆芽剪去根部，洗凈備用，蔥切段；起鍋入油，開(kāi)火把油燒熱把蔥段加入，把蔥的味道爆一下聞到香味后，把洗好的青豆芽放入鍋中，不斷翻炒；接著加入鹽、雞精、老抽，其他調(diào)料可根據(jù)喜好放調(diào)料加好后，不斷的進(jìn)行翻炒，等到豆芽炒熟后，嘗一嘗味道是否可以，然后就可以出鍋了。

涼拌豆芽苗。豆芽倒入開(kāi)水中，立即關(guān)火。將豆芽在開(kāi)水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時(shí)間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細(xì)菌殘留。豆芽從鍋內(nèi)撈出后，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過(guò)完涼水的豆芽，瀝干水分。花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調(diào)料的香味進(jìn)一步激發(fā)出來(lái)。將豆芽與調(diào)料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。

豆芽苗的做法有許多，可以清炒，也可以涼拌。大家可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的吃法。不管怎樣的吃法，都要注意不要破壞豆芽苗自身的營(yíng)養(yǎng)成分，要讓豆芽苗做的既美味有營(yíng)養(yǎng)。在炎熱的夏季，來(lái)一盤美味可口的豆芽苗，既開(kāi)胃，又補(bǔ)充了人體所需的營(yíng)養(yǎng)，豆芽苗的做法你學(xué)會(huì)了嗎？快來(lái)動(dòng)手做做看吧。