葛粉是野生葛根做出的葛根粉。葛根是一種中藥材，它不僅有藥用價(jià)值，而且有食用價(jià)值，同時(shí)經(jīng)常食用葛根粉也可對(duì)身體起到調(diào)理保健作用。野生葛粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味甘性平，無(wú)毒副作用，有清熱解毒，治療食欲不振，止血痢的特殊功效。

葛根粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)本草綱目記載，葛根氣味甘、辛、平、無(wú)毒。主治消渴、身大熱、嘔吐、諸痹、起陰氣、解諸毒。療傷寒中風(fēng)頭痛、解肌發(fā)表出汗、開(kāi)且腠理、療金瘡、止肋風(fēng)痛。治天行上氣嘔逆，開(kāi)胃下食，解酒毒。治胸膈煩熱發(fā)狂、止血痢、通小腸、排膿破血。傅蛇蟲(chóng)嚙，毒箭傷。殺野葛，巴豆、百藥毒。生者墮胎，蒸食消酒毒?？蓴喙炔火?。作粉尤妙。

作粉止渴，利大小便，解酒、去煩熱、壓舟石。傅小兒熱瘡。搗汁飲，治小兒熱痞。猁狗傷，搗汁飲，并末傅之，散郁火。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明葛根中含有大量的葛根素和黃酮類(lèi)物質(zhì)，能增加冠狀動(dòng)脈血流量、降低血管阻力、調(diào)節(jié)血液循環(huán)、降低心肌耗氧等。是一種較為常見(jiàn)的心肌保護(hù)物質(zhì)；能解痙止痛，防治高血壓、頭暈頭痛、冠心病、心絞痛、神經(jīng)性頭痛等。

能清熱應(yīng)該涼血、抗菌消炎、抗過(guò)敏、抗病毒、抗糖尿病并發(fā)癥等藥理作用。具有抗自由基、抗氧化、抗癌和增強(qiáng)肌體的免疫力等功效，且無(wú)毒無(wú)害，對(duì)人類(lèi)的腫瘤、衰老、心血管疾病的治療和預(yù)防具有重要意義。

葛根內(nèi)含12%的黃酮類(lèi)化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有“千年人參”之美譽(yù)。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方?！侗静菡x》謂葛根“最能開(kāi)發(fā)脾胃清陽(yáng)之氣”。

葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經(jīng)。有發(fā)表解肌，升陽(yáng)透疹，解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發(fā)熱，頭項(xiàng)痛強(qiáng)，麻疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥。