主料：鰱魚頭1個、芋艿100g

調(diào)料：油、鹽、胡椒粉、白酒、香油、蒜苗1根

制作方法：

1、鰱魚一條洗凈后去掉頭，魚身留別用

2、芋頭沖洗干凈，芋頭洗

3、鍋中少倒一些油放入魚頭煎至兩面金黃關(guān)火。

4、湯鍋倒入少許油加熱，爆香蔥姜，再放入魚頭，沖入滾開水大火燒至，加入少許白酒，加蓋大火燒煮。

5、芋頭去皮切塊，魚湯煮至10分鐘后加入芋頭塊繼續(xù)再加蓋子繼續(xù)大火煮至芋頭熟軟加入鹽、胡椒粉調(diào)味，最后撒少許蒜苗花淋入香油關(guān)火即可。