魚(yú)的大部分營(yíng)養(yǎng)都在魚(yú)頭上，魚(yú)頭里面富含對(duì)人體有好處的卵磷脂，卵磷脂可以提高人的大腦記憶力和分析能力，降低血壓、降低血脂。魚(yú)鰓下面有一塊透明的物質(zhì)，是膠原蛋白，大家都知道常吃膠原蛋白可以美容，俗話說(shuō)，吃魚(yú)肉不如吃魚(yú)頭，吃魚(yú)貴在吃魚(yú)頭，可見(jiàn)魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)之好。

有很多人都害怕魚(yú)頭腥，而把魚(yú)頭扔掉，實(shí)在是太可惜了，也太浪費(fèi)了。其實(shí)魚(yú)頭腥是因?yàn)樽鲷~(yú)頭的做方法不對(duì)，就造成了魚(yú)頭腥的誤區(qū)，清燉魚(yú)頭就是一種的很好做法，來(lái)看一下：

清燉魚(yú)頭不僅省事，還很省油。如果想使湯更有營(yíng)養(yǎng)，可在燉魚(yú)頭的時(shí)候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚(yú)頭后，魚(yú)湯還可以喝或用來(lái)煮面條等。 制作方法 原料：大頭魚(yú)頭一個(gè)【切成兩半】。 輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1。將魚(yú)頭洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2。鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過(guò)魚(yú)頭即可），將魚(yú)頭放入鍋內(nèi)。 3。放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開(kāi)。 4。開(kāi)鍋后，慢燉30分鐘左右即可。 清燉魚(yú)頭是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。中醫(yī)認(rèn)為：魚(yú)類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開(kāi)胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

清燉魚(yú)頭做法簡(jiǎn)單，大家不妨自己在家做試試，特別是在冬季一家人圍坐在一鍋熱氣騰騰的魚(yú)頭湯周?chē)?，一邊喝鮮美的魚(yú)頭湯，一邊拉著家常是多么愜意的事情，常吃魚(yú)頭可以補(bǔ)腦，延緩大腦衰退的速度，還可以補(bǔ)充其它的維生素。