一，咸香炸花生米

材料：花生，油，糖。

做法：

1、鍋中坐油，油較多，可沒過花生為最佳。

2、倒入花生，開中火，不停劃圈炒動。

3、至花生皮稍稍綻開，見其中的花生仁變黃，即可關火。

4、這時還不要裝起，繼續(xù)劃圈炒動，直至油溫稍降。

5、花生漓油，起鍋裝入在大容器中，放入2：1的鹽，糖，搖勻。

二，五香花生米

材料：生花生米半斤，花椒1小撮，干辣椒5顆，八角2個，五香2勺，桂皮1塊，糖，姜片，鹽適量。

做法：

1、所有材料放一起，水沒過約5公分，煮半小時。

2、放涼即可。

三，老醋花生米

材料：主料花生米350克。輔料青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿卜少許。調(diào)料色拉油適量（實耗20克），蠔油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。

做法：

1、將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調(diào)和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生米，逐漸加熱，將花生米炸至金紅色時撈出待用。

2、取一深點的湯盤，將花生米放入盤中，澆上調(diào)料汁。

3、將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝?nèi)テは磧羟行《。}卜洗干凈切丁，將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿卜丁末撒在花生米上即可上桌。

四，酒鬼花生米

材料：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。

做法：

1、花生米用水泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，瀝干水分。

2、炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出。

3、等油溫升高一些后，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。

4、鍋里留少許底油，放花椒、干紅辣椒段炒香。

5、倒入花生米翻炒。

6、起鍋前撒適量鹽、白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦！