醋泡花生的主要材料就是花生，它的脂肪含量比較高，而且還含有非常豐富的蛋白質(zhì)，花生中的蛋白質(zhì)非常容易被人吸收，消化率可高達(dá)90%?；ㄉ軌?qū)θ梭w中的膽固醇進(jìn)行分解，將其分解成為膽汁酸，這就非常好的增強了人體的排泄作用，從而起到降低膽固醇的功效。包裹花生的紅皮更能夠很好地抑制體內(nèi)纖維蛋白的溶解，非常適合患有泌尿道出血等病癥的患者服用。

而用醋泡花生，則能夠使其起到清熱、活血等多種功效，對人體的血管壁有著極好的保護(hù)作用，更能夠很好地阻止血栓的形成，如果堅持食用，能夠起到非常不錯的降血壓、軟化血管等多種疾病，還可以有效減少體內(nèi)膽固醇的堆積，對心血管疾病患者是再好不過的食物。

醋與花生的搭配可謂是天仙配，將醋泡花生泡上一周，每天只需要吃7-10顆就能很好地起到養(yǎng)生功效。

雖然醋泡花生的功效作用非常多，但是有一些體質(zhì)的人卻不適合食用。如正在服用西藥的患者以及服用胃舒平等堿性藥物的患者都不適合吃醋泡花生。