番茄蝦球的做法一

原料：竹節(jié)蝦250克、蔥10克、姜10克、番茄沙司30ml、鹽5克、糖10克、白胡椒粉5克、干淀粉30克、料酒15ml、菜籽油300ml

步驟：

1、將中海蝦去掉殼及頭部，但尾部留下，取出沙線。

2、蝦從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過做成蝦球。

3、將蝦球放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉腌制15分鐘。

4、將腌制好的蝦球沾上淀粉，放入油鍋炸至金黃撈出，瀝干油分。

5、炒鍋中留少許底油中火加熱，放入蔥姜爆香，然后把蔥姜撈出，倒入番茄沙司、鹽、糖、2湯匙水翻炒均勻。

6、最后將炸好的蝦球放入醬汁中翻炒，炒到蝦球全部沾滿醬汁后即可裝盤。

番茄蝦球的做法二

原料：青蝦250克、魔芋1盒、雞蛋1枚、蔥姜適量、番茄醬3湯勺、生抽1湯勺、料酒2湯勺、鹽1茶匙、白糖1茶匙。

步驟：

1、青蝦去頭去蝦腺去殼處理干凈備用。

2、處理干凈的蝦仁放入一個雞蛋的蛋清。

3、再加入少許鹽入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓勻腌制15分鐘。

4、熱鍋涼油，滑入蝦仁過油炒制變紅盛出備用。

5、三勺番茄醬放入碗中加入適量的水稀釋，蔥姜切成末。鍋中留少許底油，放入蔥姜末炒香后倒入番茄醬中小火加熱只微微冒泡。

6、放入過油段生的蝦仁和魔芋絲翻炒，炒制料汁包裹全身后即可盛出。