1、雞蛋打散，加清水，打均勻。西紅柿在火上烤10秒左右，去皮切成塊。蔥切碎，備用。

2、鍋內(nèi)油8成熱的時候入雞蛋，輕輕劃散。盛出備用。

3、鍋留底油，入西紅柿煸炒。出汁的時候入雞蛋。

4、翻炒一下，加鹽調(diào)味即可。