清明時節(jié)，很多人到郊外踏青，順便將綠油油的野菜挖回家，端上餐桌。野菜中含有多種保健功能，常吃野菜對健康大有好處，但要學(xué)會科學(xué)食用。

野菜的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。此外，野菜還普遍含有豐富的粗纖維，對治療便秘和防治結(jié)腸癌都有好處。可以食用的野菜有薺菜、蕨菜、香椿、馬蘭、魚腥草、水芹菜、野莧菜、馬齒莧等。

野菜雖好，但要科學(xué)食用。不認(rèn)識的野菜不能盲目吃。久放的野菜也不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，清香味散發(fā)殆盡，而且營養(yǎng)成分減少，很難吃。