花椰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效

花椰菜，又稱花菜、菜花、椰菜花，是一種蔬菜?；ㄒ?，西蘭花和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在各種蔬菜中首屈一指，其中蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍，鈣的含量可與牛奶相媲美。此外，西蘭花中磷、鐵、鉀、鋅、錳等礦物質(zhì)以及維生素和胡蘿卜素的含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多，被譽(yù)為蔬菜皇冠。

西蘭花被譽(yù)為防癌新秀，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。這是因?yàn)槲魈m花含蘿卜硫素，可刺激身體產(chǎn)生抗癌蛋白酵素。經(jīng)常食用，有助排除體內(nèi)有害的自由基。

西蘭花還可提高機(jī)體免疫力，它含有的豐富抗壞血酸，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)以及抗病能力。

西蘭花對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。西蘭花所含的類黃酮，不僅能防止感染，還是血管的清道夫，能阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

西蘭花還是糖尿病患者的最好食物，其富含的高纖維能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

新研究證明，常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；且對(duì)保護(hù)大腦、視力都有很好的功效，是營(yíng)養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。

食療作用

1、寶寶常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

2、能提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。

3、花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。

4、花椰菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

5、類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

6、抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

7、在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。