用料：莧菜400克，火腿10克，海鮮菇20克，蒜子5克，高湯150克，皮蛋一個，自煉五花肉豬油10克，鹽5克。

做法：

1、莧菜洗凈去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用。

2、皮蛋切粒，海鮮菇切小段待用。

3、坐鍋起油，豬油融化，轉(zhuǎn)中火。

4、六成熱時下蒜子、火腿、海鮮菇煸炒出香。

5、下莧菜，翻炒1分鐘。

6、下高湯，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，下皮蛋粒，煮3分鐘，下鹽，煮1分鐘起鍋即可。

上湯莧菜做法小貼士

1、炒素菜豬油起鍋，好吃很多。

2、沒有蒜，就不要叫上湯莧菜。

3、沒有上湯，就不要叫上湯莧菜。

4、莧菜含有花青素，多吃對身體有好處。