原料：凈烏雞翅200克，筍尖75克，胡蘿卜50克，料酒15克，姜片、蒜片各10克，精鹽、雞精各3克，味精1.5克，濕淀粉、香油各10克，湯500克，油40克。

制作

1、將烏雞翅剁成段。筍尖切成段。胡蘿卜切成條。

2、鍋內(nèi)放油，下入姜片、蒜片熗香，加湯、料酒，下入烏雞翅燒開，撇凈浮沫，燜至八成熟。

3、下入胡蘿卜、筍尖、精鹽、雞精燒至熟爛，加味精，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。

特點(diǎn)：色彩分明，軟爛清鮮。

操作提示：要用小火燒制烏雞翅。