中國(guó)民間貯存蔬菜過(guò)冬的方法十分之多，北方有地窖貯藏，在廣東有曬干收藏。曬干后的蔬菜味更郁香甘潤(rùn)，且功效不變。今日靚湯宜豆角干黃豆煲鯽魚(yú)。中醫(yī)認(rèn)為豆角性平味甘，能理中益氣、補(bǔ)腎健胃。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為它蛋白質(zhì)含量高，含各種人體必需的氨基酸。黃豆入湯綿滑甘潤(rùn)糯香，且能寬中益氣和補(bǔ)鈣。合而煲鯽魚(yú)，醇香甘潤(rùn)可口，有益氣寬中、補(bǔ)腎健胃之功，為男女老少皆宜的適時(shí)的家庭靚湯。

材料：豆角干80克、黃豆100克、鯽魚(yú)1條、豬瘦肉50克、生姜3片。

烹制：豆角干、黃豆浸泡、洗凈；鯽魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可，為3~4人用。