冬日暖身菜 干鍋雞翅的做法

食材： 雞翅500克，鮮筍半個，紅椒一個，洋蔥一個，蔥姜蒜適量，花椒、干辣椒、豆瓣醬、生抽、料酒、雞精適量。

做法：

1、將雞翅洗凈，從中間斬斷（這樣更入味些，也可以整個做）；

2、將雞翅下鍋焯水，表面變白即可；

3、將焯好的雞翅撈出控干水分，放入料酒、生抽、蔥段、姜片腌入味；

4、將鮮筍切片；

5、將筍片放入鍋中焯水，去掉澀味；

6、將焯水后的筍片泡在涼水中；

7、將半個洋蔥切絲；

8、另外半個洋蔥和紅椒切片；

9、將蒜切成兩半，蔥切段，姜切片；

10、鍋內(nèi)放油，放入洋蔥絲煸炒一下，炒出香味即可，時間不要太久；

11、將煸炒后的洋蔥絲倒入小火鍋；

12、另起油鍋，放入蔥姜蒜爆香；

13、放入干辣椒和花椒炒出香味；

14、放入郫縣豆瓣醬炒出紅油；

15、倒入腌制好的雞翅翻炒；

16、雞翅炒好后放入筍片、洋蔥和紅椒加少許雞精翻炒均勻；

17、將雞翅倒入火鍋，放在洋蔥絲上面，點火，開吃。