春季美食 龍抄手的做法

材料：餛飩皮若干、豬腿肉300克、雞蛋1個、菠菜50克、鹽5克、胡椒粉3克、雞精3克、香油適量、姜汁5毫升、骨頭湯適量。

做法：

1、將豬肉用刀背捶茸去筋，慢慢剁細(xì)成泥，然后加入適量鹽、姜汁、雞蛋、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再摻入適量清水，攪成糊狀，加香油，用勺或筷子沿著一個方向用力攪拌均勻，制成餡料備用。

2、將餡料包入餛飩皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。

3、鍋中燒開水，燙熟洗凈的菠菜，撈出放入碗中，下抄手大火煮。

4、在放菠菜的碗中酌情放入鹽、胡椒、雞精、香油和原湯，撈入煮熟的抄手即成。