蔬菜是糖友飲食的重要組成部分。綠葉蔬菜吃得越多，糖尿病發(fā)生的危險就越低。那么，該如何選擇綠葉菜呢？

選擇花一點兒。

糖友可以多吃綠葉菜，吃菜最好還要多種顏色混雜，營養(yǎng)更加豐富，蔬菜每天可以吃1斤左右。瓜類蔬菜、藻類蔬菜、鮮豆類蔬菜也建議糖友適量選擇。其中，各類蔬菜中，深綠色蔬菜的控糖效果最好。豆類蔬菜兼有豆類和蔬菜兩方面的營養(yǎng)，且都是高膳食纖維食物，有利于延緩餐后血糖的上升速度。

烹調(diào)淡一點兒。

對于糖友而言，清淡飲食可以幫助預(yù)防一些并發(fā)癥。推薦糖友可以多吃涼拌蔬菜，少放油鹽，口味清淡。涼拌前將菜用熱水焯一下，去掉對健康不利的成分。蒸菜營養(yǎng)不易流失，只要油鹽控制得當(dāng)，也是較好的做法。

不能把土豆芋頭之類當(dāng)蔬菜食用，它們的熱量雖然比主食少，卻比一般蔬菜多。如果用來當(dāng)菜，便應(yīng)適當(dāng)減少主食的數(shù)量。若不減主食，結(jié)果會導(dǎo)致糖友血糖偏高，并且容易發(fā)胖，對控制糖友病情不利。