天寒地冷時(shí)宜多用燉湯，花生豬瘦肉燉花膠是潮州民間的燉湯，它有著潮式美食鮮、清、醇的特點(diǎn)。花膠含有高黏性的膠體蛋白質(zhì)和黏多糖物質(zhì)及鈣、磷、鐵等，為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)品，中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)腎填精、滋陰潤(rùn)肺的功效，用花生和豬瘦肉燉之，清潤(rùn)鮮美可口，具不寒不燥，并有滋陰補(bǔ)腎、益胃健脾之功。

材料：花膠80克、花生80克、豬瘦肉150克、紅棗6個(gè)、生姜3片。

烹制：各物均洗凈。花膠用姜酒的熱水浸發(fā)至軟，切塊；豬瘦肉切塊；紅棗去核。一起與生姜下燉盅，加入冷開(kāi)水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人用。