尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞。據(jù)說其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余，以示包內(nèi)有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席及逢年過節(jié)餐桌上的必備“吉利菜”之一。

鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產(chǎn)量最多，產(chǎn)期為春秋兩季。國外以日本、朝鮮、美國、墨西哥和澳大利亞出產(chǎn)較多，澳大利亞多制成鮑魚罐頭。進口貨分紫鮑和明鮑兩種，紫鮑較好，國產(chǎn)的統(tǒng)稱為鮑魚或鮑脯，質(zhì)量以金黃色質(zhì)厚者為最佳。鮮鮑有馬蹄鮑、栗子鮑、珠子鮑等。

營養(yǎng)成分 

熱量（84.00千卡），蛋白質(zhì)（12.60克），脂肪（0.80克），碳水化合物（6.60克），維生素A（24.00微克），硫胺素（0.01毫克），核黃素（0.16毫克），尼克酸（0.20毫克），維生素E（2.20毫克），鈣（266.00毫克），磷（77.00毫克），鈉（2011.70毫克），鎂（59.00毫克），鐵（22.60毫克），鋅（1.75毫克），硒（21.38微克），銅（0.72毫克），錳（0.10毫克），鉀（136.00毫克），膽固醇（242.00毫克）。

營養(yǎng)分析

1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。

2。鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)。

相關人群

一般人均可食用。

1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

2、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用。素有頑癬痼疾之人忌食。

食物相克

鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

食療作用

鮑魚性平、味甘咸，歸肝經(jīng)。具有養(yǎng)血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能。

1、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。

2、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結等疾患。

3、鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。