番茄（學(xué)名：Lycopersicon esculentum Mill。），是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，體高0.6-2米，全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，花序總梗長2-5厘米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

材料：紅蘿卜1個(gè)，番茄、薯仔各2個(gè)，牛尾（去皮）1條，香葉3片，番茄醬1湯匙，生姜絲少許。

烹制：各物分別洗凈。紅蘿卜、薯仔均去皮、切丁粒狀；番茄切片；牛尾按順紋切段，置沸水中稍滾片刻，洗凈，亦可置鑊中稍炒。在鍋中加清水2500毫升（約10碗量）和姜，下牛尾武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，下各物續(xù)煲1小時(shí)，調(diào)入鹽和茄醬便可。為3~4人用。