鴿肉雖四季可入饌，但以春末夏初時最肥美，縣中醫(yī)認為它既能滋陰養(yǎng)血又能清熱解毒。廣東民間在盛夏時常以臭草綠豆為湯，以其清毒解毒、解暑生津之功，作暑熱的飲料及調理熱毒瘡瘍及濕疹等?，F(xiàn)合而為燉湯，清熱解毒、補虛止渴，且不燥熱。亦宜為盛夏時消暑熱的家庭湯飲。

材料：綠豆80克、臭草15克、陳皮1/4個、白鴿1只、豬瘦肉50克、生姜3片。

烹制：各物洗凈，綠豆浸泡；白鴿宰洗凈一起下燉盅，加入清水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方調入適量食鹽，為3~4人用。