煮綠豆湯的過(guò)程中，大家都有一個(gè)共同的苦惱，就是綠豆在短時(shí)間內(nèi)很難煮爛，總是要加上一大鍋水，煮多半個(gè)小時(shí)，才可把綠豆煮開(kāi)花了。其實(shí)，輕松煮出綠豆湯，只要掌握2個(gè)小要點(diǎn)就可以了。

1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過(guò)冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開(kāi)，所以能很快煮開(kāi)花。這只是簡(jiǎn)單的物理變化，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。

2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開(kāi)花，再加大量水，將綠豆湯煮開(kāi)鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間。