花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，有清熱、活血的功能，對愛護(hù)血管壁、阻止血栓構(gòu)成有較好的用處。長期堅持食用可降到血壓，軟化血管，降到膽固醇的堆積，是防治心血管病態(tài)的持續(xù)健康食物。

眾所周知，醋里面的酸容易分解身體里面的堿性物質(zhì)，花生又有著開胃的作用，同時生花生也可以保護(hù)胃，醋泡花生只能是人達(dá)到開胃的作用，減肥就另當(dāng)別論了。但是，也不能說沒有效果，醋泡花生加之有效的有氧運(yùn)動能促進(jìn)身體機(jī)能的運(yùn)轉(zhuǎn)，從而通過這些能強(qiáng)身健體，但醋泡花生卻沒有突出的減肥用處，最多可幫忙人維持體型，不再發(fā)胖。盡管醋泡花生的減肥效果不明顯，但吃一些同樣對身體有好處。