燃燒法。

將一張紙卷成紙筒，浸入油液之中后，取出點燃花生油，燃后，如紙筒上的火焰不冒大煙。沒有小水點滴落地面，紙筒上不呈現(xiàn)水泡，則為高品質(zhì)花生油。如果情況相反，就是摻假花生油。

加熱法。

取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次感覺微熱后，用口吹一陣熱氣，若是純花生油即有濃郁清香味道撲鼻，摻假油則沒有明顯的香味。

冷卻法。

把少量油液倒入杯中，在冰箱放置24小時，再將其取出，如杯中仍為液體則是純花生油，如變成了固體則是摻假花生油。

觀色法。

一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明，純花生油的密度大，油質(zhì)濃，摻假的花生油密度小，油質(zhì)薄，純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結(jié)而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結(jié)而且不流動。