儲藏花生仁要掌握干燥、低溫、密閉三個環(huán)節(jié)

花生在貯藏期間的劣變現(xiàn)象主要是生霉、變色、走油和變哈。當(dāng)花生果的水分超過10%，花生仁水分超過8%，進入高溫季節(jié)即易生霉。因此，貯藏期間要合理掌握干燥、低溫、密閉三個環(huán)節(jié)。

將花生仁攤開曬干，去掉雜質(zhì)，然后用密封的塑料食品袋裝起來，每袋500克左右。密封前放進一小包花椒或幾個干辣椒，放在干燥、避光的地方。這種方法可使花生米在一年內(nèi)達到防潮、防霉、防蟲的目的。