油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品，屬于家常菜。花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，花生米的做法也有很多，油炸花生米就是其中一種。那么，油炸花生米怎么做好吃呢？下面就給大家介紹一下吧。

油炸花生米的做法一

1、生花生米洗凈控干，一是為了洗凈灰塵，二是因?yàn)闆_洗后受熱均勻，不容易炸糊；

2、炸花生米應(yīng)涼油下鍋，熱油下鍋會(huì)使花生米急劇受熱，容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生；

3、中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內(nèi)幾乎沒(méi)有小泡時(shí)撈出，這時(shí)的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了；

4、將花生米撈出裝盤(pán)后趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然后將花生米盡量攤平，等完全涼后再撒上少許食鹽，經(jīng)過(guò)這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀(guān)，香味可口。

油炸花生米的做法二

原料：花生米10千克、素油2千克。

1，將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，并將花生米翻炒。不要將油燒熱后再放花生米，以免急劇受熱，外焦內(nèi)生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質(zhì)松可口。

2，炸至花生米發(fā)出噼啪聲時(shí)，取出花生米嘗嘗，如已斷生味，鏟起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。

技巧

A，將準(zhǔn)備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘；

B，中期準(zhǔn)備：將水倒凈，花生米放置干凈平盤(pán)中備用；

C，后期烹炸：冷鍋冷油炸花生，翻炒幾下使花生表面浸透油；點(diǎn)中小火，繼續(xù)翻炒。直至花生變色，有香氣散發(fā)出來(lái)即可。然后，撒上些芝麻，可以更加香。

如何保持炸花生酥脆

1、生花生米洗凈控干，一是為了洗凈灰塵，二是因?yàn)闆_洗后受熱均勻，不容易炸糊；

2、炸花生米應(yīng)涼油下鍋，熱油下鍋會(huì)使花生米急劇受熱，容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生；