在炎熱的夏季，食物很容易變質(zhì)，有不少習(xí)慣自帶盒飯的上班族認(rèn)為，夏天單位有空調(diào)，自帶盒飯放在室溫下應(yīng)該不會變質(zhì)。不過這并不安全。那么，一起來看自帶飯注意事項(xiàng)吧。

自帶便當(dāng)選材時要選適合多次加熱的菜，如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進(jìn)一步破壞它的營養(yǎng)成分。她認(rèn)為，自帶便當(dāng)里少做涼拌菜。

涼拌菜在室溫下久放會增加亞硝酸鹽或繁殖細(xì)菌，如果一定要做，可以多加醋和大蒜泥抑制細(xì)菌。另外，可以多做一些酸味的菜，因?yàn)樗岫嘁恍?，?xì)菌繁殖的速度就會慢一些。于帶飯而言，米飯是最好的主食，因?yàn)榧訜岷竺罪埢旧夏鼙３衷瓉淼臓顟B(tài)。

自帶便當(dāng)最好飯菜分開存放，用兩三個盒裝最為合適。首先把洗凈的飯盒里外用沸水燙一遍，再把剛出鍋的米飯、熱菜裝進(jìn)去，然后馬上把飯盒封嚴(yán)，溫度降到不燙手的程度，再立刻放到冰箱里。