蒜頭是使用率最高的調(diào)味品之一，其性溫味辛微辣，能醒脾開胃。中醫(yī)還認(rèn)為它能通五臟、過諸竅、化積食和驅(qū)寒殺菌。配花生煲山斑魚，醇香可口，有益氣健脾、理氣開胃的功效，是春冷春濕時的家庭靚湯，還有驅(qū)寒祛濕的作用。

材料：蒜頭2個，花生、眉豆各20克，陳皮1/3個，山斑魚400克，瘦肉50克，生姜3片。

烹制：蒜頭去衣；花生、眉豆、陳皮浸泡；山斑魚宰洗凈，瀝干水，煎至微黃，濺入少許熱水。一起下瓦煲，加清水1500毫升（約6碗量）武火滾沸后改文火煲約1小時，下鹽便可，為3~4人量。