咖啡是開(kāi)水煮還是冷水煮

1、煮咖啡對(duì)水溫有精確的要求，就是水溫要用92度~96度，如果水溫過(guò)高，所煮的咖啡將是一杯焦糊味的苦水，因?yàn)?6度以上的溫度可以把咖啡中的油質(zhì)破壞，口感又苦又澀。

2、用不同的咖啡壺煮咖啡就要用不同粗細(xì)的咖啡粉，比如摩卡咖啡壺就要細(xì)一點(diǎn)的咖啡粉。

3、煮咖啡的水質(zhì)很重要，即使含少量的氯、鐵或其他礦物雜質(zhì)也會(huì)影響咖啡的純度。最好煮咖啡用過(guò)濾過(guò)的水，或是用已盛放片刻的冷水。

4、咖啡應(yīng)在沖煮后30分鐘內(nèi)飲用，放置過(guò)長(zhǎng)的咖啡會(huì)變苦澀。