百分之百的番茄汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有很多保健成分。如維生素C、礦物質(zhì)、膳食纖維、番茄紅素等，其中尤其是番茄紅素保健效果最為卓越。番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，屬類(lèi)胡蘿卜素。最重要的是在類(lèi)胡蘿卜素中，它具有最強(qiáng)的抗氧化活性。番茄紅素清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于其他類(lèi)胡蘿卜素和維生素E，是目前自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一。

很多人都知道番茄汁具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但并不知道番茄汁還能解酒。這已經(jīng)被研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)了。研究人員通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究了番茄汁的解酒功效，測(cè)定了服用番茄汁前后小白鼠翻正反射的消失和恢復(fù)時(shí)間，血清乙醇濃度及小鼠肝胃細(xì)胞勻漿中乙醇脫氫酶的活力變化。結(jié)果顯示，番茄汁可以緩解醉酒癥狀，如酒后頭暈 、煩躁等， 還能通過(guò)升高肝和胃組織的乙醇脫氫酶活性，促進(jìn)乙醇代謝，降低血清乙醇濃度，從而起到解酒的作用。

此外，番茄汁最好在喝酒前飲用，這樣番茄汁還能起到很好的緩沖稀釋作用。降低酒精的吸收速度，減輕酒精對(duì)于我們胃部的刺激。