為了使五花肉番茄卷更加美味，我們?cè)谧鲞@道菜時(shí)要注意以下幾個(gè)要點(diǎn)：

1、 新鮮的五花肉是鮮紅色的，挑選時(shí)我們要注意選取肥瘦比例相當(dāng)?shù)?，這樣吃起來才會(huì)不油不膩，口感剛剛好；

2、 切五花肉時(shí)薄厚要適中，以1mm為佳，太薄的話一下油鍋煎五花肉就縮水，整個(gè)五花肉番茄卷都會(huì)散架，太厚的話包起來困難而且中間難以烤熟；

3、 薄片的五花肉用橄欖油，黑胡椒，蒜末，鹽等調(diào)料腌10分鐘；

4、 烤時(shí)在底層要放一個(gè)里面鋪上錫紙的烤盤，這樣烤肉流下來的汁就滳入烤盤，不會(huì)弄臟烤箱底部；

5、 如果家里沒有烤箱，可以用油煎的方式，不過必須用細(xì)火慢煎，煎的過程中要經(jīng)常用筷子翻動(dòng)，以免粘鍋；

6、 如果不喜歡五花肉，用肥牛代替也是可以的。