綠豆芽，也就是綠豆芽，綠豆芽口感清脆，鮮美可口。綠豆芽營養(yǎng)豐富，含有熱量，硫胺素，鈣，蛋白質(zhì)，核黃素，鎂，脂肪，煙酸，鐵，碳水化合物，維生素C等多種營養(yǎng)。具有清暑熱，通經(jīng)脈，解諸毒等功效。下面就為大家介紹幾款綠豆芽的美味食譜吧。

炒綠豆芽

主料：綠豆芽400克，蝦米25克，香菜10克。

調(diào)料：色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克。

做法

1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中。

2、蔥切段，姜切絲。

3、將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段。

4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。