色香味： 主料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢；

主料：雞脯肉300 克，水發(fā)魚(yú)翅、海參、鮑魚(yú)、魚(yú)骨（明骨）、魚(yú)肚、活青蝦、火腿各100克。

輔料：蘆筍50克，白魚(yú)肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、姜片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許；

制作：

1）取雞脯肉150克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢(qián)狀，其余雞脯肉切成長(zhǎng)條；

2）白魚(yú)肉切成條，用刀劃開(kāi)夾入魚(yú)骨；

3）活青蝦做成蝦環(huán)；

4）將魚(yú)翅與剩下的雞泥做成菊花魚(yú)翅形；

5）海參做成蝴蝶形，鮑魚(yú)切成片，魚(yú)肚切成片，蘆筍發(fā)好后選取八根；

6）將上述食物用精鹽、味精、紹酒調(diào)好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜葉，將燒開(kāi)的雞湯和少許熟豬油澆上即成。

關(guān)鍵：海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、魚(yú)骨均必須浸透發(fā)軟，洗凈沙子；用雞肉制成羅漢錢(qián)狀的形象要均勻、完整；宜用雞湯烹制；