用料 ：肋排 1斤半、 紅糖 30克；大棗 10枚、 醋 4湯匙；八角 2枚 、姜片；蔥段 、廣東米酒；老抽 、鹽；香油；

做法 ：

1、肋排用清水泡半小時(shí)左右，再用流水沖凈后控干水份，可使內(nèi)部的血污排出。倒入1湯匙老抽少2、許廣東米酒、姜片、八角拌勻，腌半小時(shí)。

3、鍋內(nèi)放少許油，熱后，將腌好的排骨碼放進(jìn)鍋里，煎至表面發(fā)白。

4、將排骨四面都煎至發(fā)白，再用鍋鏟進(jìn)行翻炒，以使排骨的油被充分煎出來，表面微微發(fā)黃。

5、倒入米酒后關(guān)上鍋蓋幾秒鐘，讓酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā)。

6、加入紅糖、大棗、姜片、蔥段，以及之前腌排骨的汁。

7、倒入熱水至剛沒鍋內(nèi)食材，大火燒開后，改中火燉30分鐘左右，其間加少許鹽。

8、待鍋內(nèi)湯汁變得濃稠，加入醋翻炒均勻。

9、再燒兩三分鐘后，用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋。