瘦肉精并不只是一種物質(zhì)，而是一類藥物的俗稱，最常被非法使用的瘦肉精是鹽酸克倫特羅。瘦肉精中毒不像其他食物中毒一樣在短時間內(nèi)有急癥表現(xiàn)，臨床上診斷瘦肉精中毒很難。但瘦肉精對嬰幼兒和有基礎病的老弱人群卻非常危險，會加重原來的病情，特別對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大。

那么，市民購買豬肉時，怎么知道是否含瘦肉精？

1、警惕肥肉太少、瘦肉太多的豬肉。正常情況下，豬皮與瘦肉之間有一層脂肪（即肥肉），肥肉約為2厘米左右，瘦肉精豬肉的特點是皮下脂肪很薄，肥肉通常不足1厘米。此外，瘦肉精健美豬豬肉的肥肉和瘦肉明顯分離，瘦肉與肥肉之間有黃色液體。

2、觀察豬肉的顏色。正常豬肉的顏色是淡紅色，含有瘦肉精的豬肉顏色則特別鮮紅、光亮。

3、看豬肉的肉質(zhì)。健康豬肉的肉質(zhì)好，纖維彈性好，然而含有瘦肉精的豬肉則比較疏松，切成小片不能立于案上。

4、特別要指出的是，瘦肉精進入豬體內(nèi)后殘留主要集中在內(nèi)臟，比如肝臟，因此喜歡食用豬內(nèi)臟的人更應小心。