用料 ：脆骨排 300克菠蘿 一個；青紅彩椒 各半個青紅彩椒 各半個；蔥 姜；蒜桂皮 一小塊；八角 一個料酒生抽 一匙 番茄醬 兩大匙；鹽冰糖；

做法 ：

1、燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝干備用。

2、菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝干備用。

3、青紅椒切片。

4、備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖。

5、番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調(diào)勻備用。

6、起油鍋，下入蔥姜蒜、八角、桂皮略煸炒。

7、放入排骨炒一分鐘。

8、加一匙料酒、一匙生抽繼續(xù)翻炒一分鐘。

9、倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉(zhuǎn)中小火煮約1小時。

10、湯汁漸濃后，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調(diào)料。

11、倒入之前調(diào)好的番茄醬汁。

12、再次湯汁收濃。

13、倒入菠蘿、青紅椒。

14、翻勻，即可出鍋。