鴨為水中之禽，人們常言雞、鴨、魚、肉四大葷，可見在國人飲食中的地位。中醫(yī)認為它性偏涼、味甘咸，有滋養(yǎng)脾胃、利水退腫之功。以老雄鴨煲湯，醇香清潤可口，有滋陰補腎、益氣健脾之功，且不會燥熱，同時加入少許豬瘦肉，不但使湯味更醇香，而且吸油使湯更清潤可口。此湯為秋冬的家庭靚湯，且男女老少皆宜，同時為肝腎不足之腰膝酸軟、手足心熱失眠、更年期綜合征等的調(diào)理湯水。

材料：老雄鴨半只（約300~400克）、豬瘦肉100克、生姜4片。

烹制：鴨宰洗凈，去腸雜、尾部、切塊；豬瘦肉洗凈，切塊。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人量。