食譜原料

綠豆芽100克，殺好的鱔魚肉60克，青、紅尖椒各1只，姜10克。

調(diào)料：花生油15克、鹽6克，胡椒粉少許，紹酒2克，濕生粉適量。

制作方法

1、將綠豆芽去根洗凈，鱔魚肉切成絲（加入紹酒、胡椒粉腌好），青、紅椒切成絲，生姜去皮切成粒。

2、鍋內(nèi)燒油，下入姜米搶香鍋，續(xù)下入鱔魚絲，炒至五成熟。

3、然后再下入綠豆芽，青、紅椒絲，調(diào)入鹽，合入一起炒至入味而透，用濕生粉勾芡，炒勻，入碟即成。