1、選購新鮮且紅熟的番茄回家后洗凈，用涼開水沖洗一下瀝干。

2、然后用刀切除番茄蒂部，再剖開成數(shù)瓣，去皮去瓤子。

3、接下來把這種番茄肉放在潔凈的面盆內(nèi)，用經(jīng)過消毒的器具搗碎，然后放入不銹鋼鍋里，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）。

4、當(dāng)水分蒸發(fā)后加入適量精鹽（一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽），再用文火將其蒸煮成糊狀。離火后要立刻將這種熱番茄醬裝入經(jīng)過蒸煮、消毒并能耐高溫的小口容器內(nèi)，裝盛滿后擰上蓋子，最后再包上一層塑料紙，并用繩扎緊，置放于室內(nèi)的通風(fēng)陰涼處。