1、炒制法：

先把綠豆放在炒鍋里，不放油，直接小火炒上10分鐘左右，注意千萬(wàn)不能把外皮炒焦了。這樣炒過(guò)的綠豆就很容易煮爛了，一次可以多炒一些綠豆保存起來(lái)，下次需要煮綠豆的時(shí)候可以直接取用。

2、浸泡冷凍法：

用清水把綠豆泡至發(fā)軟，這樣的綠豆也很容易被煮爛。一次可以多泡一些綠豆，用不完的綠豆稍瀝一下水，分裝入若干小塑料袋中，入冰箱冷凍4小時(shí)后就更容易煮爛了，需要煮多少就取多少，其余的綠豆繼續(xù)凍上以后煮。

3、冷水刺激法：

把綠豆冷水入鍋煮開(kāi)以后，再加入1碗冷水激一下，綠豆被冷水激過(guò)以后就很容易被煮爛了。

補(bǔ)充說(shuō)明：

關(guān)于把綠豆快速煮爛的技巧有很多，但真正實(shí)用的也只有上述三種方法。另外，也有人喜歡在煮綠豆時(shí)加點(diǎn)堿面，這樣雖然也能把綠豆快帶煮爛，但會(huì)破壞掉綠豆中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以不建議大家采用加堿面的方法。