今天立冬了！中醫(yī)認為，這是人們進補的最佳時期，民間早有“入冬日補冬”的食俗，認為進補可提高人體免疫功能，有助于在寒冷的冬天抵御嚴寒的侵襲，還能為來年的身體健康打好基礎?？墒?，立冬該怎么進補呢？專家說，進入秋冬天干燥，早晚溫差大，容易爆發(fā)呼吸道疾病和心血管疾病，這個階段的養(yǎng)生要以清補為主。

中醫(yī)建議，立冬進補要遵循這幾個原則：進補當以甘溫平補為宜，可根據(jù)體質有的放矢地進食一些滋陰潛陽的膳食，但也不能盲目進補，尤其是老年人、代謝綜合征患者，高脂肪、高熱量的食物攝入不可過多，以免誘發(fā)心血管疾病。西洋參、栗子、淮山、核桃，這些食材就可以達到又清又滋又潤的特點，這是比較適合在立冬時節(jié)，進行調補的材料。同時，因為秋冬季節(jié)素菜單一，容易造成維生素缺乏，故需多吃新鮮素菜水果，如蘿卜、紅薯、青菜、豆腐、鮮棗、柿子等。

三款迎立冬膳食

小編提醒，近來，大家可在飲食上進行適當?shù)恼{養(yǎng)，有的放矢地食用一些滋陰潛陽、熱量較高的膳食以抵御冷空氣的侵襲。推薦三款膳食：

一、蟲草蒸老鴨

材料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。

做法：老鴨去毛、內臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可。（也可用氣鍋蒸）

“功效”補虛益精，滋陰助陽。 本方以蟲草為主，助腎陽，益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏于補陽，一偏于補陰，兩者合用，共成補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。 注：外感未清者不宜食用。

二、蘿卜排骨湯

材料：排骨250-300g，蘿卜400-500g，紅棗5-6顆，枸杞30g，生姜5-8片，鹽、胡椒粉、八角適量。

做法：蘿卜去皮，切塊備用；排骨汆水備用。把汆過水的排骨、八角、姜片、放入鍋中，加入適量凈水，大火煮沸2-3分鐘后該小火慢燉半小時后加入蘿卜、枸杞、紅棗，大火煮沸后改中火煮到蘿卜軟糯為止，加入適量鹽、胡椒粉調味即可食用。

俗語說，秋后蘿卜賽人參。蘿卜性味甘、辛、平、微寒，不僅營養(yǎng)豐富，還含有大量的維生素和微量元素，能增強及其免疫力，有較高食療價值。排骨除蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽、益精補血功效。

三、核桃紅參燉鷓鴣

核桃補腎固精、溫肺止咳、益氣養(yǎng)血、補腦益智、補肝烏發(fā)、潤腸通便。紅參性溫味甘、苦，有大補元氣、補脾益氣、生津、寧神益智的功效。鷓鴣有補虛健胃的作用，在秋冬日進食作用明顯。現(xiàn)代醫(yī)學亦認為它有祛痰補腦的特殊作用，主治咳嗽、體虛和老年癡呆癥。三者合而為湯，有溫肺益氣、補腦益智、補腎固精、養(yǎng)肝烏發(fā)的作用，尤宜秋冬交替時節(jié)養(yǎng)生之用。

材料：核桃肉80克、紅參3-5克、鷓鴣1只、豬瘦肉100-150克、生姜3片。

做法：核桃肉洗凈；紅參切片；鷓鴣宰殺凈，切塊，置有姜片的沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“汆水”）；豬瘦肉洗凈，切塊。將各湯料放入燉盅，加入冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉3個小時便可。進飲時方調入適量食鹽。此量可供3―4人用。

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